Habitar

HABITAR" es un ejercicio creativo de cocina y reflexión originado en agosto de 2020 durante la pandemia en Santiago, Chile, impulsando la reflexión sobre el sustento durante tiempos de confinamiento y crisis social al rescatar verduras olvidadas del verdulero local.

 

"Comencé a pensar en toda la comida que se desperdiciaba y en todo el material orgánico potencial que también se desperdiciaba, así que me pregunté: ¿Qué pasaría si tomara mi peso corporal en verduras que iban a ser desechadas y las invitara a vivir conmigo? ¿Qué pasaría si frutas y verduras se convirtieran en mis compañeras durante la cuarentena? ¿Qué formas y sabores adoptarían? ¿Cómo accedería a ellas con restricciones de movilidad? ¿Se limitarían a residir en mi casa o yo también formaría parte de su mundo?"

 

El resultado fue que asumí el control (y traje a casa) 60 kg de verduras, creé 110 nuevas conservas, las cuales han sido un elemento básico en mi hogar desde su inicio, y evité que se emitieran el equivalente a 166 kilogramos de CO2.

 

Además, esta comida me sustentó durante nuestro último confinamiento, que duró 35 días, desde el 27 de marzo hasta el 28 de abril de 2021, período durante el cual creé una nueva receta cada día.